En una tierra completamente seca, árida y sin grandes posibilidades de otros cultivos el ingenio del hombre permite esta maravilla de grandes olivares cargados de deliciosas variedades de aceitunas!
La agricultura fue la primer gran revolución de la humanidad y el dominio del agua fue el factor determinante. En zonas como Mendoza y San Juan las acequias han permitido que el agua del deshielo fluya por canales como sangre por las venas para dar vida a los cultivos en zonas que de otro modo serían desiertos.
En La rioja, Catamarca o San Luis, por citar a algunos, se utiliza un sistema de riego que inventaron los israelíes llamado "Gota a gota"
El principio es muy sencillo, una manguera recorre las plantas y un pequeño agujerito deja salir unas gotas de agua de manera permanente alimentando solo las raíces de cada planta.
Un regulador baja la presión del agua y una manguera finita recorre las plantas llevando la vida! Que solución tan sencilla que permite estos magnificos olivares.
Hace tiempo que compro, cada vez que voy, en esta finca de San Luis llamada Sierra Pura el aceite de oliva que utilizo para elaborar Pizza Lopez. Es de primera prensada en frío, es decir sin temperatura!, el resultado es un aceite muy perfumado, delicioso.
Aquí algunas fotos que tomé en esta última visita en la espléndida ubicación del olivar al pié de la sierra.
Y siempre me gusta hacer un poquito de tiempo para jugar con la cámara y experimentar una foto distinta!
Hasta la próxima entrada amigos.
Daniel Lopez
